がしゃぴんターン

春ちらし

春分の日なので、ちらし寿司を作りました。
姉と２人で、ばたばたとえらい騒ぎながら(^^;
今日は、母はひと休みです。

家で食べるぶんには、具の切り方はそんな神経質にならんでもよいそうです。
千切りも薄切りも、多少厚くても気にしない気にしない。
にんじん・ごぼう・れんこん・きゅうり・干ししいたけのもどしたの。
薄焼きたまごは片栗粉を少し入れて焼く。（破れにくくなるらしい）
すしめしを作る時は、サブちゃんのマネも忘れずに。(笑)

かなりたくさん作ったので、予想どおり余りました。
なので予定どおり(笑)明日のお弁当はちらし寿司に決定です( v￣▽￣) ♪

おでんを仕込む女

今日はおでん。
シーズン入ってから、何回目の仕込みであろうか（−−）
いつのまにか実家では、「カレーとおでんはよしは担当」
ということに決まってしまっている。
何も文句を言わず食べてくれる家族がありがたい。

はじめはお店で食べるような美味しいのが作りたくて
いろいろ試行錯誤もしたけど、結局は無理しないのがいちばんと気づく。
手元にある材料でうまく工夫して、最低限の手間をかける。
それだけでも全然違う。これはどの料理にもいえることやと思う。

大根は十字の切り込みを入れて、米のとぎ汁で煮る。
こんにゃくは、塩でもんですりこぎでたたいてから茹でる。
練り物・揚げ物は熱湯をかけて余分な油を抜いておく。
時間はかかるけど、やればそれなりのものにはなるらしい。

かつおとこんぶで一からだしをとる。
だしの素はおいしいけど、塩辛くなってしまうからあまり使えない。
まず味がしみ込みにくいものを入れ、大体火が通ったら練り物投入。
練り物は煮すぎると風味が抜けるので注意。

これらは全部、紀文さんのサイトで知ったんやけど、ほんま勉強になります。
難しそうなことでも、ちゃんと人に教えてもらって
めんどくさがれへんかったら、おいしいものは作れるのね。

でもそろそろあったかくなってきたから、
おでんの仕込みはしばらくお休みかなぁ・・・・・（−−）zzz

なにもない日

外食したくないけど、ごはんを本格的に作るのがめんどくさいときは、
そしてとりたてて、なにも書くネタがないときは(笑)、
自分でつくった手ぬきごはんのご紹介でもやってみます(^^;

お昼に作った「和風パスタ」の、ちょぉー簡単な説明！↓

＜材料＞
　・スパゲティ：家にあるもので十分です。
　・市販のパスタソース（和風）
　　上の画像では、マ・マーの「だしのうまみたっぷり和風きのこ」を使いました。
　　安いし量が多い！（２〜３人分。１人分なら薄めてスープパスタに）
　・青菜：何でもいいです。今回はほうれんそうを使用。
　・きのこ：これも何でも。安かったのでしめじを使用。
　☆量は全部適当（爆）。具がやや多めの方が見栄えはいいです。

＜作り方＞
　・スパゲティをゆでる。
　・青菜もゆでる。アクの少ないものなら、ソースを温める時に入れてもＯＫ。
　・きのこは石づきをとり、小さく分けて炒める。
　・そこへパスタソースをあけて温める。
　・火が通ったら青菜とスパゲティを入れてからめる。
　・必要なら、塩・こしょうetcで味を調える。
　・できあがり。お好みできざみのりや一味、青ねぎなどを。

市販のパスタソースは、具入りでも少ないことが多いので
追加で足してあげるだけでも、豪華さがぜんぜん違います！

また家の夕食のしたくをしなければ・・・・と思いつつ、
仕事が始まると母に甘えっぱなしでホンマ反省してます

おかず修行

昔、あるＣＭでみた光景。

お見合い中の女性が、相手男性に「得意な料理は？」と聞かれる。
女性は恥じらいながら、いかにもという感じで
「肉じゃが・・・・・です。」とつぶやく。
肉じゃがを作るなら、この「すき焼きのたれ」が便利！と
裏でこっそり舌を出す、てなオチだった。

男性諸君よ、だまされてはいけない。
肉じゃがは長い間「おふくろの味」の代表として、
女性が料理上手かどうかの目安になってるみたいやけど
今や調味料の発達で、そんなに難しくもなくなってきてるのだ！
料理本もずっとわかりやすくなってるしね。
むしろ「魚をさばく」とか「野菜のみじん切り」の方が難しいんでないやろか。

そんなわけで、休職中の私は自動的に主婦化し、夕飯も作ったりします。
先日作ったのが肉じゃがでした。



もう随分作ってなかったので、ケンタロウさんの本を参考に作りました。
作り方にも色々あるけど、ケンタロウさん流は強火で調理。
芋がホクホクなるように仕上げるそうです。
たしかに調理時間も短縮されるし、なかなかおいしくできたと思います。
ちなみに調味料は・・・砂糖・みりん・醤油を使いました(笑)
うちでは「すきやきのたれ」を使わないから、ないのです。


また先日は、これまた久々にハンバーグとポテトサラダを作りました。
昔、作ったことあったかどうかさえ忘れてしまった・・・。



この２つは、母からレシピを教えてもらって調理。
特にポテサラは「外食や出来合いのものが食べられなくなる」ぐらい
うちでは人気のおかずなので、ちょっとプレッシャー
ハンバーグは母がＴＶで知ったというコツで、ひと工夫。
元帝国ホテル総料理長・村上信夫さんのレシピだそうです。

外でプロの料理を味わうのも楽しみやけど、
毎日の手作りおかずやごはんたちは、やっぱりシアワセの基本ですね。

さて、ヨメに行くまでにどれだけ「母の味」をマスターできるか・・・・(^^;

本日のよるめし

せっかく「ムービーblog」のモニターに当選したのに
活用できてないので。。。
くぐもったナレーション、ほんますんません(笑)

今夜のうちの夕食です。
この他に、「野菜サラダ」と「みそ田楽」もありました。
母は、離れて暮らす兄が実家に来るとわかると、
「たぶんマトモなもん食べてへんやろ」と
色々おかずを作ります。泣けますね。

我が家の名物・ギョーザ、タネは母が手作り。
いまだにこの味がなかなか作れません。修行。
皮で包むのは私の仕事でした。
やっと手早く包めるようになってきた(￣▽￣;)
今日は９０コ近く作ったのかな？
男兄弟がおると大変ですわ・・・・。

今日もおいしいごはんに感謝感謝♪(^人^)

今日も作るぞ

またまた夕飯のしたくです。
ナニを作ってるんでしょ？？（￣ー￣）




＜正解＞「焼き豚」です
豚肉のカタマリがあったので、何にしよーかと考えてると
母が「いちばん簡単やから」とすすめてくれました。
だって、

１．豚肉に塩・こしょうをすり込む。
２．醤油・酒・砂糖・水・しょうがの皮
　　（すりおろしも可）と一緒に漬け込む。
３．中華なべでタレごとじっくり焼く。

でおしまいですから。
つけこみと焼く時間さえあればカレーより簡単。
もっと手間のかかる料理だと思ってたからびっくり(~_~;)
調味料で、味付けも洋風や中華風にアレンジできますね。

父より「柔らかくてうまい」とおホメの言葉をいただきました
焼いたのは母なんやけど。何にしてもよかったよかった。

２段カレー天国

さて、地獄から一転、天国と化しました家の台所。

昨夜の夕ご飯は「カレー」だったのでございます。
これは母が不在の時の、私の定番メニューです。
（要するに「それしか作れません」てこと？？）
ナニ作ってはるのん？？と何度も心配（？）して来てくださった
Cat's oh!さん、ありがとうございました(^^;)(笑)

たまねぎって、いつ切っても目鼻がぐじゅぐじゅになります。
一時はラップでチンするとか、メガネをかけて切ってみるとか色々やってましたが
どれもあんまり効果がなかったのであきらめてます（−"−）
調理関係の方はそこらへん、どうやってしのいでらっしゃるのでしょう？フシギです。

ルウは「おたく、まだ１段なの？？」と室井滋にゴーインに押し切られたため
「２段熟カレー（辛口）」を使ってみました。
さすが２段になっただけあります。味がやっぱり違う。
普段の熟カレーよりも香り・コク・辛さアップですな。
グリコのカレーの中では比較的辛い方の部類なので
イメージは「ハウスジャワカレー（中辛）」みたいな感じです。

でもさすが２杯も食べたらおなかが苦しくて眠れんかったとです・・・・

たまねぎ地獄

・・・たまねぎ３コも刻むと目がイタイ（＞＿＜）

さあ、夕食作るぞ〜！

きつね大量出現

コレは昨日の夕飯だった、自家製いなりずし。
私は市販品はめったに食べない。おいしくないから。
家で作った日にゃ、うまくて奪い合いだ。

母が丁寧に教えてくれて、うすあげを甘辛く煮たり、
すしめしに混ぜる具（しいたけさん＆ごぼうさん）を仕込んだり。

「はじめにすしめしを『おにぎり』みたいに握って、おあげさんに入れるとうまくいくねん」
そんなことを聞きながら、大雑把に詰めていく。（←この時点ですでにあかんやん！）
母が私の年齢の頃は、いなりずしなんて当たり前に作れてたんやろな・・・

でも、デキの悪い娘で、少しはよかったのかもしれない。
何でもできる子供になろうとしてたけど、背伸びしなくていいんよね。
母やいろんな人と、比べなくてもいいんよね。

私はわたしで、できることこつこつやろうっと。

ひなまつりのご馳走

今日の晩ごはんは・・大好き「ばら寿司」(^^ゞ

お雛様は飾らなくなったけど、おかんにありがとー♪